【人間社 孫詩雨 報導 / 王妙淨攝影】
2024年最後一個周日12月29日，到佛堂除了為自己及親朋祈福外，還能收穫什麼難得回憶？資深的佛光青年廖達海因緣際會，於蘭州習得拉麵好身手，此次應監寺永超法師之邀，於柏林佛光山第一次以麵會友，展開「拉麵工作坊」，有華、德裔60位大人與小孩熱烈參與。
配合傳統手工麵條的「三揉三醒」空檔，廖達海講解東西方文化傳播與佛法東傳所帶來的民生影響，在麵條成型下鍋後，再佐以多樣富含深意的配料，熱呼呼的麵條，讓堅持學習的30人吃得不亦樂乎、大讚手工拉麵了得。
廖達海以小鑼聲展開「拉麵工坊」序幕，其自創「大唐西域麵」，除一一示範拉麵技巧外，並說明拉麵深遠的歷史與文化背景。西元646年，玄奘大師西行取經歷經17年艱辛，終於還抵長安。唐朝盛世，文化與美食的交流融匯，當時的胡人麵食風靡中土，一碗香氣撲鼻的麵食，既溫暖了寒冷的心靈，更寄託對玄奘大師歸來的喜悅和敬意。
在食材配料上，融合大唐盛世的文化與佛理，麵條中有中土的醬油與醋、安息帝國的菠菜、貴霜帝國的胡蘿蔔，張騫從西域帶回的胡桃、葡萄乾（提子乾）、胡椒等；每一味食材都承載著不同的歷史故事，彷彿在這碗麵中匯聚千年風霜，凝結玄奘大師西行取經的艱辛與不易。
拉麵的製作過程充滿禪意，廖達海說明，首先是「度量」，在和麵時，鹽的添加量需根據不同季節、環境而調整。冬季氣溫低，鹽量要適量；夏季則相對多些，因熱度影響麵筋的延展性。如佛法中的因緣變化，隨類應化；如觀世音菩薩的教化，根據眾生的根基，適時而為。
其次是「力道」，和麵需要耐心與專注，經過三揉三醒才能使麵糰柔韌光滑。此次因一次失誤的操作成為教育的契機，廖達海提醒大家，揉麵時要將身心力量凝聚一處，正如心若散亂，修行便無法穩固，心要凝聚，修行才能成就。
第三是「用料」，椒粉的麻味令人深思，麻感如空性，來去迅速，短暫而難以捉摸，正如空性中的「無我」之理，萬物無常、無我，皆由因緣生滅；通過椒粉的麻味，廖達海讓大家在烹飪中領悟到佛法的無常與空性。
廖達海分享，玄奘大師西行途中的趣聞與見聞，講述從烏茲別克斯坦到新疆，再到蘭州、長安的飲食文化，乃至日、韓的拉麵文化，彼此之間的異曲同工，令大家在歡笑聲中學到更多。
麵糰做好後，廖達海引導大家嘗試「拉麵」，雖然大家拉出的麵條寬窄、厚薄各異，但下鍋煮好，再加上豐富的佐料後，現做的手工拉麵還真是好滋味！許多人紛紛要求再來一碗，甚至向他請教更多的製麵技巧，他也耐心一一解答，當下以麵會友、以麵條說法，氣氛溫馨和諧。
大家於麵足菜飽之際，圓滿當日的西域麵食之旅，不但在人間煙火中體會佛理，也從一碗「大唐西域麵」中感念玄奘大師對佛教東傳及東西文化交流的貢獻，法味十足、齒頰留香。